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自助餐加盟——“心机婊”的韩风源

  发布:第一商机   |   时间:2017-07-24   |   (326)人看过  

    如果说在餐饮行业是最好赚钱的行业是哪一个可能不会有一个确定的回答,那么在餐饮行业中的自助餐加盟就是公认的“又累又不赚钱”,那为什么还有这么多自助餐家门商争先恐后的来呢?

    韩风源悄悄告诉你,为什么自助餐老板会被成为餐饮行业的“心机婊”。而在自助餐加盟行业里,你又能怎样让客户满意有赚钱呢?

    服务

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    韩风源烧烤涮自助餐厅里,每个“举动”(包括拿蘸料、烤肉、调火)都有服务人员的辅助。而且,经过严格训练的服务人员会帮助顾客把握就餐节奏。比如,前十分钟,给客人把火力开足,让他最快吃到想吃的东西,十分钟之后,把火力减少五分之一,节奏放慢,肉也不会烤糊。再过20分钟,把火力放到中档,让顾客慢慢吃。“这样对食材和电力的浪费都是一个很好的控制,顾客体验也很舒服。”

    消费者都是“眼睛大胃小”,通常一落座首先都会去冷柜里抱一摞肉出来,这时服务人员会温馨提示:先生您好,这个肉距离炉子太近,时间长了温度过高,再烤会影响口感,我们先帮您拿下去一部分,等您这几盘吃完后我再给您送过来。其实那几盘吃完之后,大多数顾客都感觉差不多了。

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    流行

    再韩风源,市场上最近流行什么,他们会立即上什么新品。也就是,顾客在外面能吃到的,在他这里也能吃到。

    比如韩风源每个店都有十大特色产品,这个排名和菜单是不断更新的,自助餐加盟品牌的竞争就是这样,只有产品更新的速度快,才能给顾客新鲜感。

    当然,这对餐厅的研发能力也提出了高要求。事实上,自助餐并不仅仅是食材的堆积,好吃才有回头客。

    其实,这只是一些规避浪费和吸引回头客的小窍门。但是在自助餐加盟里,你首要想到,同时要避免客户反感,这就是“心机婊”的由来了。就像是“卖了你还帮别人数钱”,又怎么不会让人称之为“心机婊”呢
 

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